Hintergrund und Zielsetzung: Ernährung gilt als ein relevanter modifizierbarer Lebensstilfaktor im Kontext gesundheitsförderlicher Präventions- und Therapiestrategien, rückt aber ebenfalls im Rahmen sozialer und ökologischer Motivationen als Interventionsfeld in den Vordergrund. Vorteilhafte Ernährungsformen und offizielle Empfehlungen beinhalten oft restriktive Praktiken, die nachweislich gesundheitsfördernd sind, auch wenn sie erst später im Leben begonnen werden. Ziel der dieser Dissertation zugrunde liegenden qualitativen Studie war es, ein umfassendes Verständnis Restriktiver Ernährungspraktiken (REP) bei deutschen Erwachsenen mittleren und höheren Alters zu gewinnen. Methodik: Auf Basis von N=24 teil-narrativen Interviews mit Personen im Alter von 59-78 Jahren erfolgte die Datenanalyse mittels Qualitativer Inhaltsanalyse und Rekonstruktion einer Typologie nach Kuckartz. Ergebnisse: Die Typologie beinhaltete vier Typen, die unterschiedliche Charakteristika von REP auf-weisen: Der Ganzheitlich Verzichtende Typ (Typ I), der Dissonant-Genießend Verzich-tende Typ (Typ II), der Reaktiv Verzichtende Typ (Typ III), der Nicht-Intentional Verzich-tende Typ (Typ IV). Diese Typen unterschieden sich in Bezug auf Einstellungen hinsichtlich REP, deren praktischer Umsetzung sowie Motive und Hindernisse für REP. Zu den wichtigsten Motiven für RDP gehörten Gesundheit, Wohlbefinden, ethische und ökologische Aspekte. Die zentralen Hindernisse für eine erfolgreiche REP waren der Genuss von Lebensmitteln und der Wunsch nach Spontaneität und Freiheit bei deren Auswahl. Darüber hinaus ließ sich ein Zusammenhang zwischen theoretischem ernährungsbezogenem Wissen und REP sowie praktischer Beschäftigung mit Essen wie der Auswahl und Zubereitung von Nahrung beobachten. Der Verzicht von Fleisch als spezifisches Objekt von REP nahm eine zentrale Rolle über alle Interviews hinweg ein und wurde durch alle bereits erwähnten Motive begründet wurde. Diskussion: Anhand der unterschiedlichen, in der Typologie dargestellten Ausprägungen von REP wurden mögliche Verschiebungen von Typen infolge von Informationsvermittlung und Risikokommunikation sowie gesundheitliche wie auch ökologische Implikationen für REP abgehandelt. Zudem wurde restriktives Ernährungsverhalten als Distinktionsmerkmal im Rahmen bestehender Theorien erörtert und der methodische Ansatz und Limitationen der Untersuchungen diskutiert. Schlussfolgerung: Die vorliegende Untersuchung bietet ein tiefgreifendes Verständnis verschiedener Aspekte, die REP in der Altersgruppe von Erwachsenen mittleren und höheren Alters prägen. In folgenden Studien könnten REP in anderen spezifischen Bevölkerungsgruppen und gesundheitsbezogene objektivierbare Parameter sowie Adhärenzfaktoren mit dem Ziel der systematischen präventiven und therapeutischen Implementierung von REP untersucht werden.
Background and Objectives: Nutrition is considered a relevant modifiable lifestyle factor in the context of health-promoting prevention and therapy strategies, but is also an emerging field of intervention in the context of social and ecological aspects. Favourable diets and official recommendations often include restrictive practices that have shown to be health-promoting, even if implemented at an advanced age. The aim of this dissertation was to gain a comprehensive understanding of Restrictive Dietary Practices (RDP) in a group of middle-aged and older German adults. Methods: Based on 24 semi-narrative interviews with individuals between 59-78 years, the data were analysed using qualitative content analysis and the reconstruction of a typology according to Kuckartz. Results: The typology contained four types that showed different characteristics of RDP: I. The Holistically Restraining Type, II. The Dissonant-Savouring Restraining Type, III. The Reactively Restraining Type, and IV. The Unintentionally Restraining Type. These types differed in terms of attitudes towards RDP, their practical implementation as well as motives for and barriers to RDP. Central motives for RDP included health, well-being, ethical and ecological aspects. The main barriers to successful RDP were the savouring of food and the need for spontaneity and freedom in food choices. Furthermore, a correlation was observed between theoretical nutritional knowledge and RDP as well as practical engagement with food such as food selection and preparation. The renunciation of meat as a specific object of RDP played a central role, as it was not only mentioned in every interview, but was justified by all motives. Discussion: Based on the differing extents of RDP depicted in the typology, shifts in types in the context of nutrition education and risk communication as well as health and ecological implications for RDP were presented. In addition, restrictive dietary behaviour was discussed as a distinguishing feature within the framework of existing theories and the methodological approach and limitations of the studies are addressed. Conclusion: The present study provides an in-depth understanding of various aspects that characterize RDP in middle-aged and older adults. Subsequent studies could investigate RDP of other specific population groups, objective health parameters and adherence to RDP for its systematic preventive and therapeutic implementation.
