Über die wirtschaftlich bedeutende Hauspute sowie ihren wilden Verwandten, die Wildpute, findet man bezüglich ihrer Anatomie und Histologie der Darmanhangsdrüsen nur wenig Angaben in der Literatur. Daher wurden in dieser Arbeit ein kommerzieller Hausputenstamm (British United Turkeys, B.U.T. Big 6) mit ursprünglichen Wildputen (Wild Canadian Turkeys, WCT) im Bezug auf die Anatomie, Histologie und Morphometrie ihrer Leber sowie ihres Pankreas verglichen. Hierzu wurden jeweils 5 Haus- und 8 Wildputen im Alter von 4, 8, 12, 16 und 20 Wochen und zusätzlich eine Gruppe Wildputen im Alter von 24 Wochen untersucht. Die Lage der Organe in situ wurde zuerst photographisch festgehalten, dann wurden die entnommenen Organe vermessen, gewogen und makroskopisch begutachtet. Anhand licht- und elektronenmikroskopischer Schnitte erfolgte die qualitative Beschreibung der Organe und die semiquantitative Beurteilung der Gewebe sowie Vermessung der Leberzellplatten. Beim Pankreas stand die Differenzierung der unterschiedlichen Pankreasinseln sowie deren Zellzusammensetzung im Vordergrund. Folgende Merkmale sind bei den untersuchten Haus- und Wildputen gleichermaßen ausgebildet: Gliederung, Leberimpressionen sowie Lage und Form der Leber. Unterschiede fanden sich bezüglich der absoluten Körper- und Lebermassen, der relativen Lebermasse (diese war tendenziell höher bei den Wildputen) sowie der Größe der einzelnen Leberlappen. An den Lebern der Wildtiere kann im Gegensatz zu den Lebern der Hausputen ein deutlicher Unterschied in Konsistenz und Farbe im Altersverlauf festgestellt werden. So stellen sich die Lebern der adulten gegenüber denen der juvenilen Wildputen heller und brüchiger dar. Bei beiden Putenlinien kann keine für Säugetiere typische Läppchenstruktur der Leber beobachtet werden. Vielmehr weisen beide Putenlinien ein dreidimensionales Maschenwerk auf. Die Zusammensetzung einer Leberzellplatte ist mit 6-7 Hepatozyten bei Haus- und Wildpute gleich. Histologisch können bei beiden Putenlinien übereinstimmend zwei in der verfügbaren Literatur bislang nicht differenzierte Lympharealtypen beobachtet werden. Weiterhin weisen Haus- und Wildputen eosinophile Granulozyten im Lebergewebe auf. Während die Fettverteilung innerhalb des Leberparenchyms bei Haus- und Wildputen kaum Unterschiede aufweist, kommt in den Lebern der Wildputen ein höherer Anteil an Fettvakuolen vor als bei den an Kraftfutter adaptierten Hausputen. Ein periodischer Abfall der Fettvakuolenanzahl geht bei beiden Tierarten immer mit einer starken Körpermassenzunahme einher. Bei Haus- und Wildpute stellen sich Zellgitter und Hepatozytenzwischenräume gleich dar. Beide besitzen Mitochondrien vom Cristatyp sowie Schalt-, Kupffer- und Fat-Storing-Zellen. Die Leberzellplattengrößen und die Anzahl der die Leberzellplatten bildenden Zellen variiert zwischen den einzelnen Untersuchungsgruppen. Die Pankreata der Haus- und Wildputen stimmen in Lage, Farbe, Gliederung und Länge überein. Unterschiede zeigen sich nur in den Pankreasmassen. Beide Putenarten weisen zwei Pankreasgänge auf. Übereinstimmend können im exokrinen Pankreas Lymphareale beobachtet werden. Die exokrinen Pankreaszellen weisen große, im Durchmesser 1.500 ηm Zymogengranula sowie vorwiegend rundlich ovale Mitochondrien und reich entfaltetes raues Endoplasmatisches Retikulum auf. Die A-Inseln sind bei beiden Putenarten größer als die B-Inseln und stimmen in der Zusammensetzung ihrer Zellen sowie deren Granulagröße überein. Die Mitochondrien sind kleiner als im exokrinen Pankreas. In den vorliegenden Untersuchungen konnte eine endokrine Pankreasinsel beobachtet werden, die fast zu gleichen Teilen aus A- und D-Zellen bestand. Diese, in der verfügbaren Literatur so noch nicht beschriebene Insel, konnte nur bei einer Wildpute in der 8. Lebenswoche beobachtet werden. Auch die B-Inseln stellen sich bei Haus- und Wildpute im Bezug auf Größe sowie Gestalt der Granula ähnlich dar. Sie werden von wenigen bindegewebigen Fasern umgeben und besitzen ebenfalls im Vergleich zum exokrinen Pankreas kleine Mitochondrien. Bei beiden Putenlinien können APP Zellen beobachtet werden. Auch in der Ausprägung der Typ IV Zellen konnten keine Unterschiede zwischen Haus- und Wildpute festgestellt werden. Die Granula weist im Gegensatz zu der der anderen Pankreaszellen eine stark bikonkave Form, keinen hellen Hof und keine Membran auf. Somit kann festgestellt werden, dass zwischen B.U.T. Big 6- und WCT- Puten keine grundsätzlichen Unterschiede in der Morphologie der Darmanhangsdrüsen bestehen.
There are relatively few published reports on anatomy and histology of liver and pancreas of commercial domestic turkeys as well as their wild relatives, wild type turkeys. In this study a commercial domestic turkey strain (British United Turkeys, B.U.T. Big 6) was compared to an original wild type turkey strain (Wild Canadian Turkeys, WTC) with focus on anatomy, histology and morphometry of liver and pancreas. 5 domestic and 8 wild type turkeys at the age of 4, 8, 12, 16 and 20 weeks and additionally a group of wild type turkeys at the age of 24 weeks have been examined. The organs were photographed in situ, than measured, weighed and macroscopically investigated. A qualitative description of the organs, a semiquantitative evaluation of their fine tissue structure and a measurement of the hepatic plates was carried out using light and transmission electro microscopic sections. In the case of the pancreas, distinction of various pancreatic islets and their cell structure was the focal point. The domestic and wild type turkey lines were shown to have similar liver structure, liver impressions, topography and shape. In comparison differences have been found in the absolute body and liver ratio, the relative liver mass (were mostly higher in wild turkeys) as well as the size of the individual lobes of the liver. In contrary to domestic turkeys, significant differences in texture and colour have been observed in the liver of wild type turkeys in the course of aging. The liver of adult versus juvenile wild type turkeys was more pale and friable. The hepatic lobule typical for mammalian liver parenchyma could not be observed in both lines. Instead, both showed a three dimensional meshwork and the composition of a hepatic plate, consisting of 6-7 hepatocytes, was shown to be identical in both domestic and wild type turkeys. Histologically two types of lymphocytic areas that have not yet been described in current literature could be observed on both turkey lines. Furthermore, in domestic and wild type turkeys eosinophilic granulocytes were seen in liver tissue. While distribution of fat within liver parenchyma of domestic and wild type turkeys showed little difference, a larger fraction of fat vacuoles occurs in the liver of wild type turkeys rather than in those of domestic turkeys that are adapted to concentrated feed. Periodical decline in the number of fat vacuoles of both lines was associated with a significant gain in body mass. Anastomosing plates and lateral interhepatocytic surfaces of domestic and wild type turkeys appeared to be similar. Both strains exhibit mitochondria of Crista type as well as Interstellate-, Kupffer- and Fat-Storing-Cells. The hepatic cell plate sizes and the number of hepatic plates forming hepatocytes varied between the individual groups. The pancreata of domestic and wild type turkeys correspond in topography, colour, structure and length, however, differences were found in pancreatic mass. Both turkey lines displayed an identical number of pancreatic ducts. Accordingly lymphocytic areas were observed in the exocrine pancreas. The exocrine pancreas cells showed large, in diameter 1.500 ηm zymogenic granules as well as predominantly roundish oval mitochondria and richly developed rough endoplasmic reticulum. In both turkey lines the A-islets were found to be larger than the B-islets with similar cell composition as well as granular size. The mitochondria were smaller than in the exocrine pancreas. In the present study an endocrine pancreas islet consisting of equal shares of A- and D-cells could be observed. Such an islet has not been described in the available literature, but was observed in one 8 week old wild type turkey exclusively. Also the B-islets of domestic and wild type turkeys were shown to be similar in size as well as granular shape. They were surrounded by a thin layer of fibrous tissue and in comparison to the exocrine pancreas, showed smaller mitochondria. APP cells could be found in both turkey lines. No difference in the occurrence of Type IV cells was found between domestic and wild type turkeys. In contrary to other pancreas cells, their granula appeared to be highly biconcave without a light-coloured peripheral halo and without a membrane. In conclusion no fundamental differences exist between B.U.T. Big 6- and WCT-turkeys with respect to the morphology of the liver and the pancreas.
