dc.contributor.author
Kropp, Patricia
dc.date.accessioned
2018-06-08T00:49:30Z
dc.date.available
2009-09-22T07:37:31.403Z
dc.identifier.uri
https://refubium.fu-berlin.de/handle/fub188/12507
dc.identifier.uri
http://dx.doi.org/10.17169/refubium-16705
dc.description.abstract
Im BSE-Geschehen breiten sich, nach der Fütterungshypothese, die pathogenen
Prionen vom Magen-Darm-Trakt über das periphere Nervensystem zum Gehirn aus.
In der EU unterliegen für den Verzehr geschlachtete Rinder über 30 Monate
einem BSE-Schnelltest. Die Entnahme der Probe erfolgt in der Obexregion des
Stammhirnbereichs. Aufgrund des langen Transfer-wegs kann sich das BSE-Agens
trotz negativen Tests in den Rindern befinden. Diese uner-kannten BSE-
infizierten Schlachtrinder stellen ein Risiko für den Verbraucher dar. Daher
werden bestimmte Gewebe, die als möglicher Transferweg der Prionen gelten, in
der Verord-nung (EG) Nr. 999/2001 als spezifizierte Risikomaterialien (SRM)
definiert und nach der Schlachtung entfernt und vernichtet. Jedoch verbleiben
Nervengewebe im Schlachtkörper, die nicht unter diese Reglementierung fallen,
aber dennoch als Pfad für Prione zutreffen. Hierzu zählt der sympathische
Grenzstrang mit seinen Ganglien als Teil des autonomen Nervensys-tems.
Zunächst wurde die anatomische Lage beschrieben, um dann makroskopisch Länge,
Breite und Gewicht zu erfassen. Diese Werte gaben Aufschluss auf die mittleren
Maße der verschiedenen Ganglien und im Verlauf des Grenzstranges.
Morphometrisch wurde der größtmögliche Anschnitt eines Ganglions vermessen und
die darin befindliche Anzahl von Nervenzellkörpern (Perikarien) gezählt. Auf
deren Zelloberfläche werden die Prionen expri-miert. Die Ganglien mit der
höheren Perikarienanzahl im Anschnitt können demnach ein höheres BSE-
Restrisiko tragen. Größe, Gewicht und Perikarienanzahl eines Grenzstranggang-
lions korrelierten miteinander. Das größte Ganglion, Ganglion stellatum, war
auch das Schwerste und hatte eine hohe Anzahl an Perikarien auf dem Anschnitt.
Während die vorde-ren thorakalen Ganglien ebenfalls hohe Werte hatten, waren
die hinteren Brustgrenzstrang-ganglien und die ersten vier Lendenganglien
kleiner und leichter und hatten nicht so eine hohe Perikarienanzahl. Die Werte
der Ganglien L5, L6 und S1 waren bezüglich der Breite, Länge und des Gewichts
und morphometrisch bei der Anzahl der Perikarien deutlich erhöht zu den
Durchschnittswerten der anderen Grenzstrangganglien. Die Werte der weiteren
Sakralganglien waren regressiv. In die Lebensmittelkette gelangen zu
verschieden hohen Anteilen das Ganglion stellatum (G.s.), die Ganglien des
vorderen Brustbereiches (T2-T6) sowie die Ganglien des Lendenbe-reiches
(L1-L6), während die Ganglien des hinteren Brustbereiches (T7-T13) und des
Kreuz-beines (S1-S5) fast immer am Knochen verblieben und zum Großteil mit der
Wirbelsäule als SRM entsorgt werden, Um den Verbraucher einem geringeren
Risiko auszusetzen, sollte das Ganglion stellatum auf Grund seiner Größe und
entsprechend den Möglichkeiten der praktischen Umsetzbarkeit als SRM
deklariert werden. Für die weiteren Ganglien des Brustbereiches und des
Kreuzberei-ches kann es ausreichend sein, Vorschriften zu formulieren. Diese
kann zur Entfernung der anhaftenden Muskulatur und zur standardisierten Sägung
der Querfortsätze von den Wirbel-knochen beitragen. Die Ganglien des
Lendenbereiches (L1-L6) sind aufgrund ihrer Lage im Binde- und Fettgewebe der
Filetkette sehr schwer auffindbar. Daher können diese Ganglien in der Praxis
nicht zuverlässig entfernt werden.
de
dc.description.abstract
According to the feed hypothesis, in BSE the pathogenic prions spread from the
gastrointestinal tract via the peripheral nervous system to the brain. In the
EU, cattle of at least 30 months of age which are slaughtered for consumption
are subjected to a rapid BSE diagnostic test. Sampling is carried out from the
obex region of the brain stem. However, even if the test result is negative,
the BSE-agent may still be present in the host, due to the long route of
transfer. These undetected yet BSE infected beef cattle pose a risk to the
consumer. Hence, certain tissues that are considered to be part of the
potential route of transport for prions, are defined as specific risk material
(SRM) in Regulation (EG) No. 999/2001, they removed and destroyed after
slaughtering. Nonetheless nerve tissues remain in the carcass which do not
fall under this Regulation, but which are part of the transfer route of the
agent. These include the sympathetic trunc with its ganglia in the autonomous
nervous system. The subject of the current thesis is to analyse the
sympathetic trunc ganglia macroscopically and morphometrically. Firstly the
anatomic position of the ganglia is described in order to record the
macroscopic parameters, i.e. length, width and weight. The average of these
parameters was determined for the different types of ganglia located along the
sympathetic trunc. Morphometric measurements were undertaken on the largest
possible cross-sectional cut of a ganglion and the nerve cell soma (perikarya)
visible on the microscopic level of this cut were counted. Prions are
expressed on the cell surface. So the ganglia with the highest perikarya count
in the cross-sectional cut could carry a higher BSE risk. Size, weight and
perikarya count of a chain ganglia were found to correlate with each other.
The largest ganglion, the ganglion stellatum, was also the heaviest and
featured a high count of perikarya on the cross-sectional cut. The frontal
thoracic ganglia also featured high values, whereas the retral breast chain
ganglia and the first four loin ganglia, all smaller and lighter, were found
not to have such a high perikarya count. The data for the ganglia L5, L6 and
S1 were elevated, both in terms of the macroscopic parameters, i.e. length,
width and weight, and in terms of the morphometrical perikarya count. The
readings for the additional sacral ganglia were reduced. Ganglia that reach
the food chain to a varying yet degree are the Ganglion stellatum (G.s.), the
ganglia of the frontal breast area (T2-T6), as well as the ganglia of the loin
area (L1-L6). However, the ganglia of the retral breast area (T7-T13) and the
ganglia of the sacral bone (S1-S5) almost exclusively remain on the bone and
are largely disposed of together with the vertebral column. In order to reduce
the risk to the consumer, the Ganglion stellatum should be declared as SRM due
to its size and in accordance to practical feasibility. For the additional
ganglia in the breast area and sacral bone area it may be sufficient to set up
Standard operational Procedurs. These could include the elimination of
adhering musculature and the standardised sawing of the transverse prossess
from the vertebrae. Due to their position in the connective and fatty tissue,
the ganglia of the loin area (L1-L6) are difficult to locate. Therefore it
would not be feasible to remove these ganglia in a reliable way in practice.
en
dc.rights.uri
http://www.fu-berlin.de/sites/refubium/rechtliches/Nutzungsbedingungen
dc.subject
bovine spongiform encephalopathy
dc.subject
sympathetic nervous system
dc.subject.ddc
600 Technik, Medizin, angewandte Wissenschaften::630 Landwirtschaft
dc.title
Sympathische Grenzstrangganglien des Rindes als Risikomaterial bei BSE
dc.contributor.firstReferee
Prof. Dr. K.-D. Budras
dc.contributor.furtherReferee
Univ.-Prof. Dr. R. Fries
dc.contributor.furtherReferee
Univ.-Prof. Dr. G. Hildebrandt
dc.date.accepted
2008-12-03
dc.identifier.urn
urn:nbn:de:kobv:188-fudissthesis000000012567-4
dc.title.translated
Sympathetic trunc ganglia of cattle as specific risk material
en
refubium.affiliation
Veterinärmedizin
de
refubium.mycore.fudocsId
FUDISS_thesis_000000012567
refubium.note.author
Mensch und Buch Verlag; ISBN: 978-3-86664-589-9
refubium.mycore.derivateId
FUDISS_derivate_000000006243
dcterms.accessRights.dnb
free
dcterms.accessRights.openaire
open access